2024年9月28日に開催された “食養生から見るアレルギーワークショップ”の 当日資料＋動画アーカイブです。 酵母発酵を専門にしてきた 元蔵人・食養生のプロによる 食習慣とアレルギーの 相関関係を一生使えるものだけを厳選して 解説・配信しております。 ・食習慣がなぜ重要なのか？ ・なぜアレルギー患者が増えているのか？ ・無理なく、脳科学に基づいた習慣化のコツ など盛りだくさんの内容です！ 【商品の詳細】 ご登録いただいたメールアドレス宛に、 ・資料のPDFデータ ・動画アーカイブURL(Youtubeにて限定公開) をお送りします。 後日、領収書を郵送にてお届けしてお取引は完了です。

【ワークショップの資料＆動画アーカイブ】 2024年9月7日に開催された “発酵×ジュースワークショップ”の 当日資料＋動画アーカイブです。 酵母発酵を専門にしてきた 元蔵人による、どこよりも詳しい “発酵ジュースのコツ”を配信しております。 シロップは本来保存目的で作るものですので 一度マスターすれば 季節の味覚を1年を通じて気軽に楽しめます。 また、食養生のプロとしての目線から よくご質問いただく 「酵素シロップの、酵素ってなに？」 「砂糖はどんなものを使ったらいいの？」 という部分も専門知識を活かして 具体的にお伝えしています。 ・発酵を始めてみたい方 ・過去に失敗した経験がある方 ・ちょっとマニアックな発酵の知識を得たい方 にオススメです！ 【商品の詳細】 ご登録いただいたメールアドレス宛に、 ・資料のPDFデータ ・動画アーカイブURL(Youtubeにて限定公開) をお送りします。 後日、領収書を郵送にてお届けしてお取引は完了です。

【原料紹介】 ・兵庫県特A地区産・山田錦玄米 ・三重県産農薬不使用大豆 ・カンホア産天日塩 添加物を一切使用せず、発酵を止める酒精も使用しない、こだわり原料の玄米生味噌です。 長らく酒蔵に勤めていた店主がいただいた、発酵のご縁、農家のご縁、酒のご縁をひとつの味噌にしました。 麹菌には清酒用麹菌を使用することで、味噌本来の芳醇な香りがより一層際立ちます。 他にはないノウハウを随所に詰め込んだ、こだわり一貫手作り味噌です。 【2倍玄米麹の粒々食感】 この味噌では2倍麹仕込みを採用しています。 これはその名のとおり、麹をふんだんに、なんと大豆の2倍も使用するという贅沢仕込み。 これにより麹由来の豊かな甘さが味わえ、玄米麹の粒々食感が楽しい逸品です。 ぜひ味噌濾しなどは使用せず、そのまま噛みしめるようにお召し上がりいただきますと豊かなうま味が楽しめます。 【健康効果の高い玄米麹】 玄米は言わずとしれたスーパーフードで、食物繊維。オレイン酸、ビタミンB類、GABAなど非常に高い栄養素を持ちます。 上記のように麹を2倍使っていますので、栄養素をまるごと摂っていただくためにも、しっかり噛んでお召し上がりください。 ※この商品は発酵を止めていない生味噌ですので、夏場(6月～9月)はクール便必須となります。 それ以外の時期はコンパクト便に収まるサイズで常温便にてお送りします。

「発酵食で安心・安全な食事を始めたい」 「まずは手軽に麹を食事に取り入れたい」 「麹が体にいいと聞いたけど、始め方がよくわからない」 こうした方のために “元蔵人が教えるキホンの米麹セット”を作りました！ 【セット内容】 ・こだわりの米麹 300g×2袋 ・伊豆青ヶ島ひんぎゃの塩 100g 　(地熱仕立ての天然塩) ・はじめての米麹作り方マニュアル 　(紙冊子、オンラインワークショップ、アーカイブなど) こちらのセットでは ・天然塩で作る塩麹 ・麹甘酒 ・うま味調味料を使わない発酵調味料(トマト糀) ・近年注目を集める麹水の作り方 などを同封の紙媒体、 Zoomでのワークショップ、 そのアーカイブ映像などで、 初めての方でも安心して作れて使えるセットです。 【麹を取り入れるメリット】 ・うま味調味料いらず ・塩麹ひとつですぐに味が決まる ・添加物フリーの調味料が自分で作れる ・天然の美容成分、整腸成分が豊富 ・一度覚えればこの先ずっと続けられる これらを生活に取り入れたい方はぜひ試してみてください！ ※この商品はクール便必須です。 ※2024年6月26日現在での情報 オンラインワークショップは2024年7月20日開催。 ZoomミーティングURLを同封いたします。 それ以降はアーカイブを残す予定ですので、ご希望の方はお気軽にご連絡ください。 ご希望の方は1セットにつき１つ保存容器を無料でお付けしますので、こちらもお気軽にどうぞ。

【創業100年の麹屋が作るこだわり米麹】 静岡県藤枝市で創業100年の老舗麹屋・かど万米店さま特製のこだわり麹です！ ｰこだわりポイント①：厳選素材を使用ｰ かど万米店さまはその名からも伝わるように、麹屋に加えてお米屋さんも営んでおられます。 全国の無農薬・有機・減農薬栽培のお米の中から、 “朱鷺と暮らす郷・コシヒカリ”というお米をチョイス。 新潟は佐渡島の環境を後世に残すべく、地元米農家の尽力より作られた特別栽培米のコシヒカリです。 ⋯こだわりポイント②：原料選びから最後まで一貫した手作り‐ かど万米店さまでは米麹にふさわしい原料を厳選して、自身の手で精米し、麹造りを一貫して行っていただきました。 原料の直接仕入れ、精米、麹造りまでを行う麹屋さんは、全国でも稀。 コシヒカリの甘くて心地よい食感が麹からも伝わってきます。 ぜひひと口そのまま麴をかじってみてもらい、栗のようなほっこり甘い味と香りを楽しんでみてください！ 【こちらの商品はクール便必須となります】

【酒蔵が 酒米で仕込んだ 甘口みそ】 兵庫県山田錦特A地区で育てられた 山田錦をみそに転用しました。 信頼できる契約農家のお米を買い取り 買い支えることで地域と農家に貢献するのが目的です。 もちろん、味と製法にも 酒蔵としてとことんこだわりました。 通常の甘口みそよりも、より優しい味わいが特徴。 山田錦は、お米の王様とも呼ばれる高級米で、とにかく麹にした時の味と香りが良く、上品な甘みや深い味わいが得られます。 さら、日本酒用の麹菌することで、香りたかく、ナッツやキャラメルのような香りも感じられます。 普段のおみそ汁はもちろん、炒め物、和え物など、多彩な料理に合わせられます。 素材そのものの味わいを大切にする方々にぴったりです。 クラフト心をくすぐるニュータイプのみそ、ぜひ一度お試しください。 ※保存方法については商品のラベルをご確認ください。 商品の性質上、開封後は冷蔵庫での保存をお勧めします。

三重県産のフクユタカ大豆。 農薬不使用、ボカシ肥(米ぬかなどを発酵させた有機肥料)で栽培されました。 フクユタカは甘み・うま味のバランスがよく、 普段のお料理にはもちろん、手作り味噌やお豆腐作りにも最適です。 ※単品でのご注文の場合、送料負担を減らすためビニールなどで発送する場合があります。（写真3枚目）

【酒蔵が 酒米で仕込んだ 甘口みそ】 ※…こちらは1kgのサイズになります。 兵庫県山田錦特A地区で育てられた 山田錦をみそに転用しました。 信頼できる契約農家のお米を買い取り 買い支えることで地域と農家に貢献するのが目的です。 もちろん、味と製法にも 酒蔵としてとことんこだわりました。 通常の甘口みそよりも、より優しい味わいが特徴。 山田錦は、お米の王様とも呼ばれる高級米で、とにかく麹にした時の味と香りが良く、上品な甘みや深い味わいが得られます。 さら、日本酒用の麹菌することで、香りたかく、ナッツやキャラメルのような香りも感じられます。 普段のおみそ汁はもちろん、炒め物、和え物など、多彩な料理に合わせられます。 素材そのものの味わいを大切にする方々にぴったりです。 クラフト心をくすぐるニュータイプのみそ、ぜひ一度お試しください。 ※保存方法については商品のラベルをご確認ください。 商品の性質上、開封後は冷蔵庫での保存をお勧めします。

・農薬不使用栽培・国産大豆(フクユタカ) ・米麹(特別栽培米・コシヒカリ) ・塩田・平窯塩(ベトナム・カンホア産) ・純米酒粕(カビ除け) をセットにした手作り味噌セットです。 それぞれ栽培方法・製法にこだわった原料をひとつのセットにしました。 こちらは出来上がりで 約1キロ～1.2キロほどの手作り味噌セットです。 (写真2枚目のイメージ) まずは気軽に味噌作りを体験してみたいという方におすすめ。 【詳細】 ・生の米麹をお送りしますのでクール便必須・到着後も米麹は要冷蔵でお願いします。(大豆・塩・酒粕は常温保存可能です) ・Zoom開催の前日に大豆を洗い、Zooｍ開始前には茹でておくようお願いいたします。

・農薬不使用栽培・国産大豆(フクユタカ) ・米麹(特別栽培米・コシヒカリ) ・塩田・平窯塩(ベトナム・カンホア産) ・純米酒粕(カビ除け) をセットにした手作り味噌セットです。 それぞれ栽培方法・製法にこだわった原料をひとつのセットにしました。 ーーーzoom開催オンラインワークショップについてーーー (2024.4.11.現在情報) ・2024年4月27日(土)　10時～12時 ・4月28日(日)　10時～12時 ・5月18日(土)　10時～12時 ・5月19日(日)　10時～12時 Zoomにて一緒に楽しく味噌作りを体験することができます。 ・日時詳細はメッセージにてお伝えいたします ・顔出し、名前出しは任意で結構です ・ご参加いただかなくても作り方の説明書を同封しますので、どなたでも簡単にお作りいただけます こちらは出来上がりで 約4.2キロ～4.4キロほどの手作り味噌セットですので、 ・たっぷり1年分の味噌を仕込みたい ・ご友人やご親戚にもおすそ分けしたい という方におすすめです。 【詳細】 ・生の米麹をお送りしますのでクール便必須・到着後も米麹は要冷蔵でお願いします。(大豆・塩・酒粕は常温保存可能です) ・Zoom開催の前日に大豆を洗い、Zooｍ開始前には茹でておくようお願いいたします。

食べる玄米味噌のお試しサイズをご用意しました。 抱き合わせ可能ですので、まずはどんな味か試してみたい方にオススメです！ (↓以下、通常サイズと同説明文↓) 【原料紹介】 ・兵庫県特A地区産・山田錦玄米 ・三重県産農薬不使用大豆 ・カンホア産天日塩 添加物を一切使用せず、発酵を止める酒精も使用しない、こだわり原料の玄米生味噌です。 長らく酒蔵に勤めていた店主がいただいた、発酵のご縁、農家のご縁、酒のご縁をひとつの味噌にしました。 麹菌には清酒用麹菌を使用することで、味噌本来の芳醇な香りがより一層際立ちます。 他にはないノウハウを随所に詰め込んだ、こだわり一貫手作り味噌です。 【2倍玄米麹の粒々食感】 この味噌では2倍麹仕込みを採用しています。 これはその名のとおり、麹をふんだんに、なんと大豆の2倍も使用するという贅沢仕込み。 これにより麹由来の豊かな甘さが味わえ、玄米麹の粒々食感が楽しい逸品です。 ぜひ味噌濾しなどは使用せず、そのまま噛みしめるようにお召し上がりいただきますと豊かなうま味が楽しめます。 【健康効果の高い玄米麹】 玄米は言わずとしれたスーパーフードで、食物繊維。オレイン酸、ビタミンB類、GABAなど非常に高い栄養素を持ちます。 上記のように麹を2倍使っていますので、栄養素をまるごと摂っていただくためにも、しっかり噛んでお召し上がりください。 ※この商品は発酵を止めていない生味噌ですので、夏場(6月～9月)はクール便必須となります。 それ以外の時期はコンパクト便に収まるサイズで常温便にてお送りします。